El consumo de carne en España. ¿Nos estamos haciendo vegetarianos?
Palabras clave:
Cambio alimentario, Consumo de carne, Cultura alimentaria, Recomendaciones alimentarias, Determinantes sociales, vegetarianismoResumen
En este trabajo se aborda la evolución del consumo de carne en España con datos de la Encuesta de Presupuestos Familiares (2006-2022) y la Encuesta Nacional de Salud (2014- 2020). Por medio de regresiones logísticas se determinan las diferencias sociodemográficas y de estilos de vida que se ajustan más a la norma de alimentación saludable y de aquellos que comen más y menos carne. Los resultados indican que no se han producido cambios relevantes en el consumo de carne y verduras que puedan estar apuntando a nuevas tendencias de consumo. Al contrario de lo que sucede en otros países, en España prevalece el consumo de carne vinculado a grupos sociales con niveles ocupacionales y educativos altos. Las dietas vegetarianas tienen poca implantación y hay resistencias culturales para el cambio alimentario.
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